Як приготувати печінку курячу з підливою

Рецепт приготування курячої печінки з підливою

Варіантів приготування курячої печінки безліч. Смажена куряча печінка з підливою та улюбленим гарніром буде ідеальним рішенням для ситної домашньої вечері.

— 1 кілограм печінки курячої.

— 300 мл молока нежирного,

— 1 цибулина велика,

— 2 ст. ложки нежирного майонезу,

— трохи рослинної олії,

— 3 невеликі часточки часнику,

— 1 ст. ложка пасти томатної,

— свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка),

— кухонна сіль або улюблені спеції.

1. Курячу печінку для початку промиваємо, видаляємо всі протоки та плівки, обсушуємо, викладаємо в глибоку миску, а потім заливаємо на дві години молоком. Потім її нарізаємо невеликими шматочками, обкатуємо в борошні і близько двадцяти хвилин смажимо.

2. Потім чистимо і промиваємо часник, зелень, морквину і цибулю. . Морквину та цибулю додаємо до печінки, перемішуємо і ще смажимо п'ять хвилин.

3. Після цього змішуємо в окремому посуді майонез із томатною пастою, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Потім додаємо столову ложку борошна і все це виливаємо в гарячу сковороду. Туди ж додаємо зелень, перець, часник, сіль, за необхідності улюблені спеції, все ретельно перемішуємо, а потім близько п'яти хвилин тушкуємо.

4. Готову печінку викладаємо в тарілку, поливаємо приготовленою підливою і як гарнір використовуємо страви з гречаної каші або з картоплі.

Готуємо курячу печінку з підливою — покроковий рецепт

Куряче м'ясо вважається одним із найбільш дієтичних, а тому — популярних у світі продуктів. І справді, ніжна і смачна курочка може стати як прикрасою святкового столу, так і повсякденною стравою.

Крім курячого м'яса, існують дуже смачні страви з печінки — наприклад, можна приготувати курячу печінку з підливою.

Готуємо курячу печінку

• Попередньо куряча печінка замочується в молоці. Пролежати в молоці вона повинна півтори-дві години (за цей час вона стане ще м'якшою і ніжнішою).
• Після цього печінку дістаємо з молока і ріжемо на невеликі шматочки. Дійсно, шматочки краще зробити маленькими — тоді підлива повністю їх просочить і печінка отримає додатковий аромат.
• На вогонь ставиться сковорідка, в яку додається рослинна олія. Кожен шматочок обвалюється в борошні та прожарюється на цій сковорідці протягом двадцяти хвилин.
• Поки смажиться печінка, потрібно дрібно порізати ріпчасту цибулю, потім додати її до сковорідки та ще просмажити протягом п'яти хвилин.
• Попередньо потрібно почистити велику морквину і потерти її на крупній тертці. Потім додати її в печінку і продовжити смажити до готовності моркви.

Тепер готуємо підливу окремо:

• Потрібно взяти в рівних кількостях майонез і томатну пасту, змішати їх разом.
• Додати невелику кількість води і все ретельно перемішати.
• Після цього додати підливу в печінку.
• Потім взяти одну столову ложку борошна і змішати з невеликою кількістю води, ретельно розчинити борошно у воді. Отриманий соус також додати в сковороду з печінкою.
• Отриману масу посолити за смаком, дати трохи прокипіти.
• Перед самим вимкненням додати в підливу подрібнений часник і дрібно рубану зелень. Накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин, вимкнувши вогонь.

Така куряча печінка дуже добре поєднується з картопляним пюре або з гречаною кашею.

Звісно, у рецепт кожен може внести деякі зміни. Наприклад, замість томатної пасти можна додати мариновані томати або червоний перець — усе залежить від вашого смаку та фантазії.

Печінка куряча зі сметаною

Про користь курячої печінки, напевно, багато хто чув, але не всі її готують вдома, і я знаю, що багато хто просто проходить повз неї в магазині. З курячої печінки можна приготувати чимало дуже смачних страв (наприклад, я нещодавно готувала оладки з курячої печінки), і сьогодні я покажу вам одну з них: я пропоную ознайомитися з моїм економ рецептом — підлива з курячої печінки зі сметаною. Цей рецепт я відношу до класу економ, тому що виходить дуже великий вихід готового продукту (дуже багато підливи) за рахунок води і борошна. Про все детальніше дивіться та читайте в моєму рецепті..

Для приготування підливи з печінки курячої мені знадобилося:

• Печінка куряча охолоджена — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт;
• Сметана — приблизно 2-3 столові ложки;
• Олія рослинна — кількість для смаження;
• Борошно для загустіння підливи — 1-2 ст.ложки;
• Сіль, перець за смаком.

На велику сковорідку наливаємо олію і вмикаємо вогонь на середньому режимі. Хвилин через 5-7, коли олія досить добре прогрілася, викладаємо курячу печінку і приблизно протягом трьох — п'яти хвилин обсмажуємо її з усіх боків. Щойно печінка змінила свій колір і стала трохи обсмаженою, додаємо порізану ріпчасту цибулю та перемішуємо. Цибулю я порізала на чверть кільця товщиною приблизно половина сантиметра.

Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні приблизно хвилин п'ять, не забуваємо помішувати, і потім додаємо сметану. Кількість сметани самі дивіться, але не менше двох столових ложок. Мені здається, що чим більше, тим смачніше 🙂 і тому я додала приблизно половину 400-грамової банки. На фотографії ви бачите кількість 2 столові ложки сметани.

Перемішуємо і заливаємо водою. Я заливаю одразу киплячою водою — так не перестає йти кипіння і процес приготування в сковороді. Кількість води стільки скільки ви б хотіли побачити підливки з курячої печінки. Я люблю багато підливи, бо вона не встигає набриднути, бо подається до різних круп, макаронів і картоплі.

Для того щоб підлива не була надто рідкою, її треба загустити. Для цього використовуємо борошно. У склянку насипаємо 1-2 ст.ложки борошна, додаємо холодну воду. Ретельно розмішуємо щоб не було грудочок.

У киплячу підливу повільно вливаємо розчинене борошно і перемішуємо. Таким чином ми однорідно розподілили борошно у всій рідині та не допустили утворення грудочок. Тепер при нагріванні борошно почне загусати. Настав час посолити, поперчити. Обов'язково пробуйте на смак — рідина, в якій готується куряча печінка, має бути смачною.

Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 15 — саме час ставити варити макарони або гречку.

Печінка куряча зі сметаною готова, Смачного! А ще я люблю курячу печінку за те, що вона дуже швидко і без клопоту готується: часу йде не більше ніж 30 хвилин, а друга страва готова практично на тиждень 🙂 На фото ви також бачите помідори по-корейськи, приготовані мною за швидким рецептом.

Куряче філе в сметанному соусі. Іноді задаєшся питанням що приготувати з вареної курки? Хочеться чогось незвичайного і смачного і в той же час швидкого і практичного 🙂 Ось у мене і народилася ідея приготувати курячий соус у сметані. Вийшло надзвичайно смачно і швидко.

Переваги та недоліки

Основними перевагами страв із печінки вважається їхня низька калорійність і швидкість приготування. І справді, часу на підготовку та обробку цього продукту йде зовсім небагато, а калорійність печінки коливається від 110 до 220 кКал на 100 грамів, залежно від виду та способу приготування.

Також печінка містить велику кількість білків, вітамінів, заліза та інших корисних елементів. Обов'язково має бути присутня в раціоні людей, які страждають на недокрів'я, анемію та захворювання щитоподібної залози. Зменшує негативний вплив на організм тютюну та алкогольних виробів.

Але багато хто не любить готувати печінку через те, що часто вона виходить жорсткою і «гумовою». Особливо це стосується яловичої печінки. До того ж за неправильної підготовки продукту та помилок у приготуванні печінка в готовій страві може гірчити.

Щоб уникнути помилок і зробити так, щоб уся родина полюбила страви з цього корисного продукту, потрібно знати деякі особливості приготування.

Способи приготування печінки з підливою

Щоб приготувати смачну, пікантну та ніжну страву з печінки, слід правильно вибрати спосіб приготування. Печінку смажать, варять, запікають у духовій шафі, готують на парі, в мультиварці та мікрохвильовій печі.

Найкорисніший спосіб — тушкування. А урізноманітнити і розкрити смакові якості печінки допоможе підлива на основі сметани, молока, вершків, йогурту, сиру, томатів та інших інгредієнтів.

Найпоширеніші страви з печінки з підливою:

• молочна підлива з печінки;
• підлива з печінки з помідорами;
• підлива з печінки з грибами;
• ніжна підлива з печінки з майонезом;
• підлива з печінки з цибулею та морквою;
• густа підлива з печінки зі сметаною та сиром;
• вершково-гірчична підлива;
• підлива з коньяком і апельсиновим соком;
• підлива на основі соєвого соусу.

Готувати печінку з підливою можна в мультиварці, мікрохвильовці, на плиті. При приготуванні використовують різні види печінки: свинячу, телячу, яловичу та курячу. Але незалежно від виду продукту та обраного способу, існують загальні принципи приготування печінки з підливою.

1. Правильно обраний продукт — ключовий момент. Печінку потрібно вибирати найсвіжішу, охолоджену. Вона має солодкий запах, без «кислинки». Поверхня має бути рівною, без згустків, тріщин і білого нальоту.
2. Перед тим, як приступити до готування, печінку потрібно ретельно очистити від плівок і проток.
3. Не потрібно нарізати печінку занадто дрібно, інакше можна пересушити страву.

1. Насамперед обсмажують овочі, які присутні практично в будь-якій підливі. Це може бути цибуля, часник, помідори, морква, гриби або перець. Не обов'язково використовувати всі перераховані овочі, але цибуля вважається найкращим доповненням до печінки, тому її додають практично завжди.
2. До обсмажених овочів додають нарізану печінку, обваляну в борошні. Борошно потрібне, щоб надати густоти підливці.
3. Наступний крок це додавання основи соусу. Це може бути сметана, молоко, бульйон, вода або томатний сік.
4. Соус доводять до кипіння і продовжують готувати на невеликому вогні. Дуже важливо не перетримати страву, час тушкування зазвичай не довше 15-20 хвилин.
5. Печінку не потрібно сильно солити, але спецій можна не шкодувати. Добре поєднується з перцем, паприкою, коріандром, готовими спеціями для м'яса і сушеними травами.
6. Наприкінці приготування добре буде додати свіжої зелені.

Корисні поради щодо приготування

• Найголовніший секрет полягає в тому, щоб перед обсмажуванням печінку обов'язково вимочити в молоці або воді. Це зробить продукт м'якшим, ніжнішим і прибере гіркоту. Пропустити цей крок можна лише в разі приготування курячої печінки.
• Дуже важливо не забувати зачистити печінку від плівки та прожилок, інакше гіркоти не уникнути. Якщо виникли складнощі при знятті плівки, потрібно ошпарити печінку окропом.
• Підлива буде більш однорідною, якщо рідкі складові додавати в теплому вигляді. Їх можна підігріти на плиті або розбавити окропом.
• Найсмачніша печінка з підливою виходить, якщо обсмажувати продукти у великій кількості вершкового масла.
• Помідори для підливи краще обсмажити в окремому посуді і тільки потім додавати до печінки.

Це базовий рецепт приготування печінки з підливою на сковорідці, з цибулею та морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи її новими інгредієнтами та спеціями, готуючи в духовці та мультиварці.

• 500 грамів печінки;
• 50 грамів вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 300 мл. води;
• 3 великі ложки борошна;
• молоко для вимочування печінки;
• спеції.

1. Печінку порізати, очистити і вимочити в молоці протягом півгодини.
2. Цибулю покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
3. Печінку занурити в борошно, покласти в пательню з олією й обсмажити на сильному вогні, вона має просто «схопитися», запечатавши сік усередині.
4. Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати їх до печінки. Залити водою і відправити тушкуватися на слабкому вогні.
5. Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати в каструлю лавровий лист і зелень.

Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір і молоко, до овочів додавати томати або томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються з грибами.

Підлива з курячої печінки з томатною пастою і сметаною

А цей рецепт, мабуть, найшвидший у приготуванні. Куряча печінка не потребує попереднього вимочування в молоці, за рахунок чого час приготування ще більше скорочується.

• 500 грамів печінки;
• 0,5 склянки води (бульйону);
• 200 грамів сметани або вершків;
• 1 головка цибулі;
• 1 велика ложка томатної пасти;
• масло вершкове;
• 1 велика ложка борошна;
• паприка;
• спеції за смаком.

Приготування: печінку порізати, почистити й обсмажити з цибулею близько 5 хвилин, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 7 хвилин. У сковороду додати борошно, воду і томатну пасту. Дати закипіти і додати сметану, тушкувати ще 10-12 хвилин. Страва готова. При підготовці використовувались матеріали сайта https://nashrecept.com.ua/