Зелений горошок на зиму

Консервація — один із найкращих способів заготівлі горошку на зиму. Вона дає змогу максимально зберегти вітаміни та мінерали, до того ж у процесі використовуються тільки сіль і цукор, жодних консервантів і ГМО.

Горошок — один із найнизькокалорійніших продуктів, у 100 грамах зерен усього 44 ккал, з іншого боку, він джерело рослинного білка, багатьох вітамінів і мінералів, необхідних і дітям, і дорослим. Іноді можна зустріти рецепт консервування зелених стручків гороху, але здебільшого господині заготовляють зерна.

Щоправда, для консервування підходять не всі сорти, і збирання врожаю йде, коли зерна перебувають на молочній стадії. Нижче добірка рецептів для умілих господинь, які збираються взимку радувати домочадців власноруч заготовленим зеленим горошком.

Зелений горошок на зиму в домашніх умовах — покроковий фото рецепт

Консервований зелений горошок обов’язково повинен бути присутнім на кухні кожної господині. Адже його можна не тільки додавати в різні салати, але він також і може слугувати самостійним гарніром до м’яса, риби або птиці.

Інгредієнти

• Горох зерна: 300-400 г
• Вода: 0.5 л
• Цукор: 1 ст. л.
• Сіль: 2 ст. л.
• Оцет столовий: 2 ст. л.

Інструкція приготування

1. Як і годиться, для заготівлі зеленого горошку на зиму спочатку треба горох почистити.

   

2. Потім відварити горошки протягом 30 хвилин після їхнього закипання.

   

3. Підготувати банку для консервування. Ідеально, звичайно ж, підійдуть банки невеликих розмірів, максимальним об’ємом 0,5 літра. За допомогою шумівки перекласти зварений горошок у чисту банку.

   

4. Черга приготувати маринад. Для цього в каструлю налити півлітра води і насипати в неї 2 столові ложки солі та одну столову ложку цукру. Довести такий маринад до кипіння.

   

5. Готовим маринадом залити банку з горошком.

   

6. Накрити банку кришкою і простерилізувати її протягом 20 хвилин.

   

7. Після стерилізації відкрити кришку і налити в банку дві столові ложки 9% оцту. Щільно закрутити (закатати) кришку і прибрати консервацію на зберігання в темне місце. Головне берегти такий горошок від сонячних променів.

   

8. Незважаючи на, здавалося б, складність консервації зеленого горошку на зиму, в цьому немає нічого страшного. Головне — це використовувати молодий горох, який ще дуже ніжний і м’який. Багато що тут залежить і від сорту, ідеально підійдуть мозкові сорти гороху.

   

Маринований зелений горошок на зиму

Ніхто не сперечатиметься, що маринований горошок — дуже потрібна домашня заготовка. Стане в пригоді і для борщу, і для олів’є. А приготувати її можна легко за цим рецептом.

При додаванні оцтової есенції горошок змінить колір на більш блідий. Це нормально і означає, що ви все зробили правильно.

Інгредієнти:

• Зелений горошок — 750 г;
• Вода — 1 л;
• Сіль — 1 ч. л. л.;
• Цукор — 2 ч. л.;
• Оцтова есенція — 0,5 ч. л. л. / банка 400 г.

Приготування:

1. Горошок очищаємо від стручків і складаємо в миску. Стручки викидаємо, вони нам більше не потрібні.
2. Очищений горошок добре промиваємо, щоб уникнути потрапляння землі, піску тощо. д.
3. Промитий горошок перекладаємо в каструлю і заливаємо чистою водою.
4. Каструлю ставимо на плиту і доводимо до кипіння, кип’ятимо 10 хвилин, водночас стерилізуємо банки.
5. Перекладаємо горошок у стерилізовані банки, а у воді з-під горошку кип’ятимо кришки.
6. Готуємо маринад для заливки: змішуємо воду, сіль, цукор і доводимо до кипіння. Заливаємо банки киплячим маринадом, попередньо вливши в кожну по 0.5 ч. л. оцтової есенції (на банку 400 мл).
7. Закриваємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.

Як законсервувати зелений горошок на зиму без оцту

Цей рецепт також не передбачає стерилізації горошку, тільки банок. Але плюс його в тому, що в списку інгредієнтів відсутній оцет. Замість нього використовується лимонна кислота.

Інгредієнти:

• Горох — 1 кг;
• Вода — 1 літр;
• Сіль — 40 г;
• Цукор — 30 г;
• Лимонна кислота — 6 г.

Приготування:

1. Горох лущений промиваємо і відразу готуємо маринад, для якого знадобиться вода, сіль, цукор, лимонна кислота.
2. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Висипаємо в маринад горошок і варимо 10-15 хвилин залежно від твердості горошку.
4. У цей час зручним способом стерилізуємо банки невеликого об’єму — оптимально 0.5 літри.
5. Накладаємо гарячий горошок у стерилізовані банки, заливаємо маринадом.
6. Закатуємо стерилізованими кришками і перевертаємо до охолодження. Коли повністю охолонуть, прибираємо на зберігання.

Рецепт маринованого зеленого горошку з огірками

Консервовані асорті завжди стануть у пригоді, якщо хочеться приготувати салат до гарніру або зробити традиційний «Олів’є». Одразу попереджаємо, робіть заготовок побільше, оскільки такий горошок з огірками розлітається зі столу моментально — перевірено!

Інгредієнти:

• огірки — 1 кг;
• зелений горошок — 0,5 кг;
• кріп — за бажанням;
• перець чорний горошок — за бажанням;
• перець духмяний — за бажанням;
• часник — 1-2 зуб.;
• лавровий лист — 2 шт.

Смажені банани – це чудовий спосіб додати трохи екзотики до вашого повсякденного меню. Детальний рецепт та поради щодо приготування можна знайти за посиланням https://mamisichki.online/smazheni-banani.html. Цей десерт ідеально підходить для тих, хто любить експериментувати на кухні.

Маринад:

• вода — 1 л;
• сіль — 1 ст. л. з гіркою;
• цукор — 3 ст. л.;
• оцет 9% — 4 ст. л.

Приготування:

1. Горошок промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь.
2. Після закипання знімаємо піну і варимо під кришкою 15 хвилин.
3. Перевіряємо готовність. Горошок має бути м’яким, але не перевареним, щоб не розпадався.
4. Огірки попередньо замочуємо в холодній воді, а в цей час стерилізуємо дві банки по 1 л. У них закладаємо спеції: кріп, перець чорний горошок, перець духмяний, часник 1-2 зубці., лавровий лист 2 шт.
5. В огірків обрізаємо обидва кінчики й укладаємо в банки шар огірків, потім засипаємо порожні місця горошком, трохи трясемо для ущільнення, також далі другий шар. Робимо маринад. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет 9%.
6. Маринад гарячим заливаємо в банки. Ставимо банки у велику каструлю, наливаємо гарячої води, щоб швидше закипіло. Після закипання стерилізуємо 20 хвилин на повільному вогні.
7. Після стерилізації закриваємо банки, перевертаємо, перевіряємо герметичність і залишаємо перевернутими й укутаними до повного охолодження.

Консервований зелений горошок з оцтом

Цей рецепт настільки легкий, що ви легко включите його у свій щільний денний розклад. З нашим рецептом ви все неодмінно встигнете, навіть якщо надворі літо, і у вас уже цілий список того, що потрібно законсервувати.

Інгредієнти:

• Горошок зелений — 1100 г;
• Вода — 1000 мл;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Оцет (9%) — 2 ст. л.;
• Кислота лимонна — на кінчику ч. л.

Приготування:

1. Свіжий горошок виймаємо зі стручків, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо чистою гарячою водою і ставимо на вогонь. Води має бути достатньо для покриття гороху.
2. Доводимо до кипіння, кип’ятимо 15 хвилин, у процесі варіння піну, що утворилася, знімаємо. Пробуємо горошок на готовність — він має бути м’яким, якщо ні, варимо ще 3-7 хвилин.
3. Готуємо маринад: змішуємо воду, сіль, цукор, оцет 9%, кислоту лимонну. Доводимо маринад до кипіння.
4. М’який горошок перекладаємо в заздалегідь простерилізовані банки і відразу ж заливаємо гарячим маринадом.
5. Закриваємо банки попередньо стерилізованими кришками і перевертаємо дном догори, укутуємо і залишаємо до повного охолодження. Готовий горошок можна використовувати в салатах і гарнірах, а також як самостійну страву. Приємного апетиту!

Як заморозити зелений горошок на зиму

Немає бажання консервувати горошок на зиму? Це робити й необов’язково. Ви легко можете зберегти смачний продукт, просто заморозивши його в морозилці. А взимку у вас завжди буде під рукою свіжий горох молочної стиглості.

Інгредієнти:

• Горох молочної стиглості.

Приготування:

1. Свіжий молодий не перестиглий горошок очищаємо від стручків. Промиваємо через друшляк і складаємо в каструлю. Заливаємо чистою гарячою водою і ставимо на вогонь. Води має бути достатньо для покриття горошку. Після закипання кип’ятимо 1 хвилину, потім зливаємо на друшляк і різко охолоджуємо в холодній воді для збереження природного зеленого кольору. Даємо стекти воді.
2. Горошок висипаємо на паперовий рушник і просушуємо. Після цього приступаємо до процесу заморозки: насипаємо в один шар на тацю, попередньо застеливши її папером, і відправляємо в морозильну камеру до повного заморожування (30-40 хв).). Після цього дістаємо, пересипаємо в пакет для зберігання і відправляємо знову в морозильну камеру. У міру потреби дістаємо, розморожуємо і готуємо.

Простий рецепт консервування горошку

Ми звикли купувати консервований горошок у магазинах. Тим більше що вибір там величезний. Але за бажання можна приготувати таку заготовку і вдома. Рецепт консервування дуже простий і не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Горошок зелений — 1100 г;
• Вода — 1000 мл;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Оцет (9%) — 2 ст. л. л.;
• Кислота лимонна — дрібка.

Приготування:

1. Свіжий горошок очищаємо від стручків, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо чистою гарячою водою і ставимо на вогонь.
2. Доводимо до кипіння, знижуємо нагрів до майже мінімального і варимо близько 20 хвилин до м’якості. У процесі варіння піну, що утворилася, знімаємо.
3. Із зазначених компонентів робимо маринад. Ставимо на плиту і доводимо маринад до кипіння. Горошок перекладаємо в заздалегідь простерилізовані банки і заливаємо гарячим маринадом.
4. Закриваємо банки попередньо стерилізованими кришками і перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Рецепт закачування зеленого горошку на «Олів’є»

Консервований горошок важливий інгредієнт святкових страв. Зокрема салат «Олів’є» без нього не обходиться. Але не тільки. Його можна використовувати для вінегрету, прикраси бутербродів. Щоб горошок завжди був під рукою, законсервуйте його самі.

Інгредієнти:

• Горошок очищений — 500 г;
• Сіль — 10 г;
• Цукор — 10 г;
• Оцет 9% — 25 мл;
• Вода — 0,5 л.

Приготування:

1. Свіжий горошок очищаємо від стручків, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо чистою гарячою водою, щоб покрило, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, кип’ятимо близько 15 хв., у процесі варіння піну, що утворилася, знімаємо. Пробуємо горошок на готовність — він має бути м’яким, але не розвареним.
2. Зливаємо на друшляк і охолоджуємо в холодній воді для збереження природного зеленого кольору. У холодній воді витримуємо 1 хвилину.
3. Горошок перекладаємо в заздалегідь простерилізовані банки і заливаємо гарячим маринадом, який готуємо з солі, цукру, оцту 9% і води. Потім стерилізуємо 20 хвилин.
4. Після стерилізації закриваємо щільно кришками і перевертаємо, перевіряємо герметичність. Горошок для «Олів’є» готовий! Зберігати при кімнатній температурі.

Асорті із зеленим горошком на зиму

Багато господинь роблять таке асорті із зеленим горошком на зиму. Особливо подобається воно дітям. Це весело — вибирати з банки мариновану морквину або апетитні горошинки. Але й дорослим яскрава заготовка теж припаде до смаку.

Інгредієнти:

• Горошок зелений — 0,5 ст.;
• Морква — 0,5 шт.
• Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Коріандр (зерна) — 0,2 ч. л.;
• Гвоздика сушена — 2 шт.;
• Перець чорний горошок — 5 шт.;
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л. л.;
• Вода — 1 ст.;
• Олія рослинна — 1 ст. л.;
• Оцет столовий — 1 ст. л.

Приготування:

1. Свіжий горошок очищаємо від стручків, промиваємо і складаємо в миску.
2. У банки кладемо на самий низ спеції, потім порізану кружальцями моркву.
3. Наступним шаром цибуля півкільцями і доверху насипаємо промитий горошок.
4. Приступаємо до приготування маринаду: наливаємо в каструлю воду, додаємо цукор, сіль і рослинну олію, доводимо до кипіння.
5. Заливаємо банки з горошком гарячим маринадом і стерилізуємо 20 хвилин після закипання. Після стерилізації закриваємо щільно кришками і перевертаємо, перевіряємо герметичність, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
6. Асорті із зеленим горошком готове. Взимку ця закуска буде доречною навіть на святковому столі. Приємного апетиту!

Відео-рецепт: консервуємо горошок у домашніх умовах

Готувати і консервувати, користуючись покроковими рецептами з фото, дуже простіше. Але ще простіше, коли перед очима є відео-інструкція. Пропонуємо зробити заготовки із зеленого горошку в домашніх умовах разом із нами.

Як заморозити зелений горошок: відео-рецепт

Якщо є містка морозильна камера, то в будь-яку пору року під рукою буде молодий зелений горошок. Як правильно заморозити продукт, щоб він не змінив свого кольору і смакових якостей, дивіться у відео.

Зелений горошок — відео-рецепт домашнього консервування

Хочете приготувати зелений горошок, щоб був як покупний? Немає проблем. Використовуйте цей детальний відео-рецепт і вам більше не доведеться купувати продукти у сумнівних виробників.