Рецепт соусу для піци, з використанням якого готували піцу, зображену на цій фотографії (мені здалося, що розміщувати фото каструлі з помідоровим соусом буде не надто презентабельно)!). Цей томатний соус був виготовлений із помідорів у власному соку, оливкової олії холодного віджиму, часнику та пряних трав — розмарину, базиліку, орегано. Соус підійде для всіх видів піци, оскільки він максимально наближений до класичного рецепту, і при використанні його — зробить вашу піцу в рази смачнішою і ароматнішою. Ну а рецепт самого соусу можна знайти тут.
Інгредієнти
З розрахунку на 2-3 піци
- Помідори у власному соку — половина банки;
- Часник — 4 зубчики;
- Оливкова олія — 30 мл.;
- Пряні трави: розмарин, базилік, орегано (і/або майоран);
- Мелений коріандр — за бажанням;
- Цукор — за смаком;
- Сіль — за смаком;
Рецепт соусу для піци виготовлений з помідорів у власному соку. Соус підійде для всіх видів піци, оскільки він максимально наближений до класичного рецепту.
Кілька років тому дізнався, що соус для піци — це не та хрінь яку всі вважають такою (або просто кетчуп, або суміш кетчупу з майонезом), а окремо приготований продукт, який робить вашу піцу в рази смачнішою та ароматнішою… Оскільки мені мій рецепт соусу з помідорів дуже подобається, із задоволенням ділюся ним, може комусь теж він стане в пригоді.
Отже, для початку почистимо часник, розріжемо зубчики навпіл, закинемо їх у невелику каструльку, і відправимо туди ж розмарин. Я використовував сушений розмарин, але краще, звісно, використовувати свіжий, оскільки його роль (як, власне, і часнику) лише в тому, щоб ароматизувати оливкову олію, на основі якої ми варитимемо наш соус для піци… А гілочку відпрацьованого розмарину прибрати з олії значно простіше ніж окремі голки..
Зелена цибуля — це справжній весняний смак, який легко перетворити на оригінальну страву. На сторінці https://yourule.top/salat-iz-zelenoi-cibuli-pokrokovij-foto-recept.html ви знайдете незвичайний рецепт салату, де зелена цибуля грає першу скрипку. Поетапні фото допоможуть навіть початківцям створити справжню кулінарну композицію, яка вражатиме і смаком, і зовнішнім виглядом.
Ну добре, далі заллємо часник із розмарином оливковою олією, увімкнемо конфорку на 3-4 (олію на цьому етапі потрібно лише трохи прогріти), і поки вона насичуватиметься ароматом часнику й розмарину,
Наллємо в окрему глибоку миску половину банки томатів у власному соку,
І вичавимо помідори руками, видаливши вичавлену шкірку з миски. Після цієї процедури має вийти кашоподібна томатна субстанція.
Щойно помідори для соусу підготовлені, вмикаємо вогонь «на вище середнього» (я ставлю на 7), і чекаємо коли часник почне набувати золотистого відтінку. Як тільки це сталося, одразу виймаємо з каструлі і часник і гілочку розмарину,
Акуратно вливаємо в нагріту олію томатний сік із м’якоттю помідора (обережно! Можливе розбризкування олії, особливо, якщо ви її перегріли більше ніж потрібно!), гарненько розмішуємо,
Доводимо соус до кипіння, зменшуємо температуру (з 7 на 5), після чого відправляємо в соус для піци невелику дрібку базиліка і орегано (у мене його не виявилося, я насипав майоран), а також (за бажанням) трохи меленого коріандру, який також можна буде додати до соусу вельми доречно!
Після ретельного перемішування, пробуємо соус, трохи підсолюємо, ще раз пробуємо, якщо він здається вам кислим — нейтралізуємо кислоту томату дрібкою-другою цукру,
Тепер вимикаємо вогонь, і даємо соусу ще хвилини 2-3 поваритися на конфорці, що остигає, злегка його помішуючи, після чого, можна вважати що наш соус для піци повністю готовий.
Даємо йому охолонути майже до кімнатної температури, і його можна використовувати для приготування піци.
А ось такий вигляд має піца, в якій використовувався цей соус! Смачного, і удачі в приготуванні соусу для піци за описаним вище рецептом!
Відео рецепт
Ну а це відео версія цього рецепта соусу, щоправда томати для його приготування я використовував свіжі, що іноді корисно, особливо коли сезон!
Примітки до рецепта
Якщо поекспериментувати з пряними травами — можна отримати різні смакові відтінки та аромати соусу! Будьте обережні з базиліком — аж надто вже аромат його перебиває всі інші!