Імітація м’яса краба із сурімі прийшла на нашу кухню в 1990-ті роки й одразу завоювала популярність. Сьогодні це вже класична холодна закуска, яка традиційно готується на свята. Усі компоненти, крім огірків і крабових паличок, відварюють до м’якої консистенції та нарізають дрібними кубиками, щоб домогтися однорідної структури готової страви. Як заправку використовують жирний майонез або власноруч приготовані сметанні соуси.
Особливості приготування салату з крабових паличок і огірків
Страву готувати не складно, але є нюанси попередньої підготовки та вибору інгредієнтів, які й визначать смак готової закуски. Щоб смачно приготувати салат із крабових паличок з огірком, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Форма нарізки. Для класичного салату всі овочі слід нарізати однаковими кубиками розміром з дрібну горошину. Так страва вийде однорідною, не буде розповзатися.
- Підготовка заправки. В оригінальному варіанті рецепта використовується, як правило, простий майонез. Якщо ви не довіряєте соусу з магазину, можна приготувати домашню версію, збивши міксером сирі курячі жовтки, гірчицю і рослинну олію. Відмінно підійде жирна сметана, плавлений сир тощо.п.
- Порядок закладки продуктів. Пам’ятайте, що соковиті компоненти на кшталт цибулі, огірків, помідорів і грибів краще додавати наприкінці, щоб волога і сік із них не встигли зробити салат занадто рідким. Підготуйте їх заздалегідь, щоб зібрати страву одразу і цілком. Додати картоплю, крабові палички тощо.п. краще відразу, заправивши їх соусом, щоб вони настоялися.
- Варіанти подачі. До столу салат крабовий з огірком подають у перемішаному або листковому вигляді. За рахунок густої заправки закусці можна надати форму півсфери, прямокутника, трикутника тощо.д. Для цього охолодіть її та розкладіть по невеликих ємностях, що мають потрібні обриси. Перед подачею дістаньте салат із формочок, перевернувши їх на порційні тарілки.
- Прикраса. На роль декору добре підійде подрібнений відварений яєчний жовток, рубана свіжа зелень, тертий сир, сухарики.
- Терміни зберігання. Час, за який страва не втратить свою первозданну свіжість, становить 24 години. Далі верхній шар завітриться, а заправка, змішавшись із соками інших компонентів, скупчиться на дні посуду
Як вибрати крабові палички
Не варто вибирати найдешевший товар: він, як правило, не найкращої якості. Чудовий варіант — класичні крабові палички, упаковані рівними рядами і відокремлені одна від одної захисною харчовою плівкою. Свіжий продукт, якщо герметичність не була порушена до відкриття кінцевим покупцем, має яскраво виражений рибний аромат, тверду пружну консистенцію, молочно-білий колір, тверду пружну консистенцію. Верхня частина пофарбована харчовим барвником у відтінки червоного довільної насиченості.
Рецепт салату з огірками та крабовими паличками
Приготована за традиційним рецептом закуска складається з однаково нарізаних інгредієнтів, заправлених густим в’язким соусом, який добре скріплює їх разом. Для прикраси використовують рубану зелень, а подають страву в порційних салатницях. Деякі компоненти можуть підлягати заміні залежно від рецептури. Так замість крабових паличок часто використовують смажені або варені креветки, копчену ковбасу, сосиски, відварене філе річкової або морської риби.
Класичний рецепт
- Час: 50-60 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 152 ккал/100 грам.
- Призначення: холодна закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Оригінальний салат із крабовими паличками та свіжим огірком, званий ще «весняним», чудово підходить для завершення застілля. Для прикраси перед подачею краще використовувати гілочку петрушки або жовток одного з яєць, подрібнений на тертці. Пам’ятайте, що горошок краще бланшувати в замороженому стані — так він вийде солодшим і соковитішим.
- яйця курячі — 3 шт.;
- горошок солодкий зелений заморожений — 150 г;
- крабові палички — 200 г;
- рис — 70 г;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- огірок — 100 г;
- майонез — 4 ст. л. л.
- Яйця відваріть, зчистіть шкаралупу, наріжте невеликими кубиками.
- Горошок бланшуйте в крутому окропі 10-12 секунд, поки не почне спливати.
- Рис ретельно промийте 2-3 рази, залийте окропом на 15 хвилин, після чого відваріть.
- Зелену цибулю обполосніть водою, зріжте кореневище, дрібно нашаткуйте.
- Огірок промийте, зріжте кінчики, за допомогою овочечистки зніміть шкірку. Розріжте плід навпіл, ложкою або ножем видаліть насіння, наріжте дрібними скибочками.
- Крабові палички розморозьте, дістаньте з упаковки, наріжте кубиками.
- Усі компоненти охолодіть, змішайте, заправте майонезом.
- Перед подачею дайте закусці настоятися в холодильнику 20-30 хвилин.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/