Смачна, ароматна і в міру солона рибка — це форель слабосолона. Рецепт приготування цієї страви досить простий, але може відрізнятися наявністю тих чи інших інгредієнтів.
Обробляємо рибу
Щоб приготувати форель, треба правильно її підготувати. Купуємо свіжоморожену рибу вагою близько 2,5-3 кілограмів. Далі слідує найважча робота з її оброблення. Для цього краще рибу не розморожувати, це полегшить завдання.
Незрівнянний смак форелі
Це дуже смачна форель — слабосолона. Рецепт, як приготувати таку рибу, можна назвати найпростішим. Ріжемо філе на порційні шматочки близько 7 сантиметрів. Потім перекладаємо їх у посуд (краще глибокий), у якому риба буде солитися. В окремій мисці змішуємо дві великі ложки солі (беремо тільки велику) і велику ложку цукру, але без гірки.
Пряна рибка
Спеції та прянощі надають будь-якій страві незвичайного смаку та аромату. Дуже смачною виходить і слабосолона форель. Рецепт засолювання в домашніх умовах не відрізняється особливою складністю. Усього кілька маленьких штрихів, і у вас на столі — апетитна закуска. Таку рибу можна приготувати тільки вдома. Обробляємо рибу, щоб залишилося філе без кісток і хребта.
Незвичайний рецепт
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. На приготування йде близько 15 хвилин, але результат перевершує всі очікування. Беремо трохи свіжого кропу, 50 грам горілки, півтори великих ложки цукру, дві великі ложки солі та спеції (за бажанням). Ці пропорції розраховані на 500 грамів риби. Починаємо з підготовки форелі — її треба промити та нарізати шматочками.
Райдужна форель
Райдужна форель відмінно підходить для засолювання. Приготувавши цю закуску вдома, можна насолодитися смачною і ніжною рибкою. Для засолювання 500 грамів форелі знадобиться середній пучок кропу, 200 грамів солі, 150 грамів цукру і трохи чорного перцю. Кріп слід порубати на великі гілочки або порвати руками.Змішуємо сіль, цукор, перець і кріп і обмазуємо цією сумішшю рибу з усіх боків. Під час оброблення риби залишаємо на ній шкіру. Засолену форель обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в ємність під прес. Коли риба просолиться (добу), звільняємо її від солі та ріжемо на порції. Ось і готова форель райдужна слабосолона форель. Рецепт можна доповнити соком лимона — скропити ним рибу перед подачею.
Солоно-перчена форель
Цей рецепт відрізняється від попередніх набором спецій, які кожен може вибрати на свій розсуд. Прянощі передають готовій страві свій аромат. На 500 грам риби можна взяти три великі ложки перцю (суміш перців), велику ложку паприки, 250 грам цукру і 150 грам солі. Така форель вийде трохи гострою. Викладаємо спеції в контейнер і перемішуємо. Потім поміщаємо в неї підготовлену рибу й обвалюємо її в цій суміші. Загортаємо форель у харчову плівку і залишаємо на добу спочатку при кімнатній температурі (3-4 години), а потім на холоді. Далі дістаємо, промиваємо та нарізаємо рибу на порції.
Салат «Ромашкове поле»
Зі слабосоленої риби можна приготувати не менш смачний салатик. Він стане окрасою будь-якого застілля і вразить своїм смаком. Як приготувати салат із фореллю слабосоленою? Рецепт містить такі інгредієнти: 4 курячих яйця, 120 грамів риби, 100 грамів сиру, 1 невелику головку цибулі, кріп свіжий і майонез. Для прикраси знадобляться помідори чері. Попередньо відварюємо яйця, очищаємо їх від шкаралупи та відокремлюємо білки від жовтків. Тремо їх на тертці, а трохи білка залишаємо для прикраси. Цибулю треба нарізати якомога дрібніше. Він має віддати свій аромат, але не хрустіти на зубах. Форель ріжемо також дуже дрібно. Салат буде ніжнішим, якщо всі інгредієнти будуть дрібно нарізані. Сир тремо за допомогою терки. Викладаємо салат шарами в тарілку. Починаємо з білка, а потім кладемо цибулю. Зверху робимо сіточку з майонезу. Далі йде сир, а потім риба і яєчний жовток. Шари промазуємо майонезом, щоб салат не вийшов сухим. Краї страви прикрашаємо нарізаним кропом. З половинок помідорів викладаємо серцевини ромашок, а з білків робимо пелюстки.
Післямова
Для засолювання необхідно брати тільки свіжу форель, охолоджену або свіжозаморожену хорошої якості. Час приготування залежить від оброблення риби. Найшвидше приготується філе без шкіри — 3-4 години, зі шкірою — 24 години. Якщо ж використовується форель із кісточками, то час засолювання потрібно збільшити до 2 діб. Найпростіші інгредієнти — це сіль і цукор, але прянощі додадуть більш насиченого смаку й аромату.
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/